Unsere aktuelle Speisekarte

Vorspeisen:

Beef Tartar vom heimischen Rind, Wachtelei,Toastbrot 16,90 €
Das Beste von der Gänseleber 26,90 €
Kalbskopftorte mit Schnittlauchcreme 18,90 €
mit Perigord Trüffel 22,00 €
Thunfisch-Tartar mit Avocado, Mango und Yuzu 18,90 €
Glacierter Hummer mit Morchel Mus und Spargelsalat 24,90 €
Spargel-Morchel Ragout mit Spinat Soufflé 18,90 €
Huber‘s Kaviar Klassiker 49,00 €
Stör-Kaviar mit Erdäpfelblinis und Sauerrahm oder mit einem gebackenem Ei
10 Gramm 31,90 €
30 Gramm 79,90 €
50 Gramm 140,00€

Suppen:

Klare Kraftsuppe mit dreierlei Einlagen 6,50 €
Spargelcremesuppe mit Frischkäse-Gewürzlachs-Kräcker 7,90 €
Hummerschaumsuppe mit eigenem Ravioli 9,50 €

Fisch Gerichte:

Fangfrische Fische von Grüll`s Gewässern:
Bachforelle, Saibling „Müllerin Art„ gebraten mit Petersilienerdäpfeln und grünem Salat 22,00 €
Gebratenes Huchenfilet auf Solo Spargel,heurigen Erdäpfel und Schnittlauchschaum 28,90 €
Solo Spargel mit Lauch Erdäpfelcreme, brauner Butter und Saiblings Kaviar 26,00 €
mit Stör Kaviar 45,00 €
Hausgemachte Nudeln mit Hummer und Trüffelschaum 38,00 €

Vegetarische Gerichte:

Solo Spargel mit Heurigen Erdäpfel und Sauce Hollandaise 23,00 €
Spargel Risotto mit geschmolzenen Paradeiserzungen 19,90 €
Spargel-Parmesan-Ravioli mit brauner Butter 19,90 €
Solo Spargel mit Morchelrahmsauce und Tagliatelle 26,00 €

Huber´s Klassiker:

Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Preiselbeeren 16,90 €
Wienerschnitzel mit Petersilienerdäpfeln, Preiselbeeren und grünem Salat vom Kalb 21,90 €
Kalbsrahmbeuschel mit Semmelknödel 16,90 €
Tafelspitz mit Rösti, Cremespinat, Schnittlauchsauce und Apfelkren 22,90 €
Gespicktes Schwarzfederhuhn mit Perigord Trüffel auf Spargel Ragout und Gnocchi 29,90 €
Solo Spargel im Krustenbrot mit rosa Kalbsrücken und Orangen Hollandaise 28,90 €
Geschmortes Ochsenbackerl auf Ofengemüse und Erdäpfel-Espuma 26,00 €
Rosa Rehfilet auf getrüffeltem Selleriepüree, gebratenen Waldpilzen & Preiselbeer-Saftl 31,90 €
Gebratenes Filetsteak mit Kräuterbutter, Rosmarinerdäpfel und Salat 35,00 €
Rosa gebratenes Rinderfiletsteak „Rossini“ auf glaciertem Gemüse 42,00 €
Filetsteak mit Tagliatelle, Hummer und Perigord-Trüffelschaum 55,00 €

Dessert:

Heidelbeer-Datschi mit hausgemachtem Vanilleeis 10,90 €
Topfenknödel mit Butterbröseln und Erdbeer-Schaum 9,00 €
Schokolade-Gateau mit Himbeersorbet 11,90 €
Topfenschmarren für 2 Personen mit Erdbeerragout und Sauerrahmeis 21,90 €
Mascarpone-Cafe-Erdbeere 12,90 €
Scroppino 9,90 €
Salzburger Nockerl mit Preiselbeerobers 19,00 €
Hausgemachte Sorbets / eine Kugel 3,00 €
Geschmolzener Normandie-Camembert mit Perigord-Trüffel 16,90 €
Käse vom Brett mit hausgemachten Chutneys klein 11,90 €
groß 17,90 €

Unser Degustations Menü

Glacierter Hummer mit Morchel Mus und Spargelsalat
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Spargelcremesuppe mit Frischkäse -Gewürzlachs-Kräcker
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Spargel-Morchel Ragout mit Spinat Soufflé
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Gurkengranite mit Passionsfrucht-Espuma
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Solo Spargel im Krustenbrot mit rosa Kalbsrücken
und Orangen Hollandaise
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Käse vom Brett mit hausgemachten Chutneys
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Mascarpone-Cafe-Erdbeere

Menü 7 Gang 85,00 €
Menü 5 Gang 69,00 €
Menü 4 Gang mit Vorspeise 59,00 €