Speisekarte

Unsere aktuelle Speisekarte

Fischerwirts Chef Menü

Jakobsmuschel / Grapefruit / Haselnuss
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Geschmorte Borettana Zwiebel / Crosne / gebrannter Lauch
UPGRADE: Grüll Stör Kaviar 10,– /Portion
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Zander / Tomate / gegrillte Ananas / Thai Curry
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Raviolo / Schweinebauch / Spitzkraut / Paprika
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Kalbsfilet / Blattspinat / Pilze / Blätterteig
UPGRADE: Périgord-Trüffel 15,– /Portion
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Holunderblüte / Erdbeere / Waldmeister
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Kirsche / Mascarpone / Mohn

7 Gang Menü 145,–

7 Weine 112,–

6 Gang Menü 130,–

6 Weine 96,–

5 Gang Menü 115,–

5 Weine 80,–

4 Gang Menü 99,–

4 Weine 64,–

Aperitif

"Kaviar zum Löffeln" 19,90

"Hummer am Löffel" 19,90

Champagner Weiss oder Rosé – 0,1l 18,–

Crémant de Bourgogne – 0,1l 12,–

Winzersekt – 0,1l 12,–

Stieglgut Wildshut Bio Perlage – 0,1l 13,–

Alkoholfreier Starter – 0,1l 11,–

Kaviar

Grüll Stör Kaviar aus Grödig

Hubers Kaviar Klassiker 58,–

Kalte Vorspeisen

Beef Tartar / Eigelb / Buttertoast 25,90

Jakobsmuschel / Grapefruit / Haselnuss 29,90

La Tur / knusprige Hühnerhaut / Erdäpfel / Périgord-Trüffel 29,90

Das Beste von der Gänseleber / Briocheknopf 39,90

Suppen

Klare Kraftsuppe / dreierlei Einlagen 9,–

Pilzschaumsuppe / Burrata-Marillen Crostini 12,90

Hummerschaumsuppe / Tempura Hummer / Basilikumöl 17,90

Warme Vorspeisen

Gebratene Gänseleber / Eigelb / Périgord-Trüffel / Sellerie / Briocheknopf 42,90

Madeira Artischocke / Eigelb / Sellerie 23,90

Risotto / Salzburg Garnelen / Pilze / Tomate 39,90

Pilz / Sanddorn / Süßkartoffel (Vegan) 29,90

Vegetarische Gerichte

Hausgemachte Nudeln / Périgord-Trüffel

Madeira Artischocke / Eigelb / Sellerie 35,90

Risotto / Pilz / Tomate

Geschmorte Borettana Zwiebel / Crosne / gebrannter Lauch

Veganes Gericht

Karotte / Purple Curry / Ingwer 29,90

Aus dem Wasser

Salzburger Garnele / Safrangnocchi / Marille / Bouillabaisse Sud

Zander / Tomate / gegrillte Ananas / Thai Curry

Jakobsmuschel / Romanesco / Lardo / Wermut

Hausgemachte Nudeln / Hummer

Lust auf Fleisch

Ravioli / Schweinebauch / Spitzkraut / Paprika

Kalbsbutterschnitzel / Babykarotten / Erdäpfelpüree / Jus

Kalbsfilet / Blattspinat / Pilze / Blätterteig 46,90

Rehfilet / Sellerie / Périgord-Trüffel / Pilze / Preiselbeeren 46,90

Rinderfilet / Erdäpfelterrine / Kräuterbutter / Salat 53,–

Rinderfilet / à la Rossini / Gemüse 64,–

Rinderfilet / Hummer / hausgemachte Nudeln 69,–

Rinderfilet Rudolf & Sasha 105,–

Hubers Klassiker

Backhenderl / Erdäpfel -Vogerlsalat / Preiselbeeren 26,90

Wiener Schnitzel / Petersilienerdäpfel / Preiselbeeren 34,90

Kalbsrahmbeuschel / Semmelknödel 28,90

Tafelspitz / Rösti / Cremespinat / Schnittlauchsauce / Apfelkren 38,90

Käse

Hubers Käsepodest 7,50 /Stück

Süsses

Pistazie / Nougat / Passionsfrucht 18,90

Holunderblüte / Erdbeere / Waldmeister 18,90

Kirsche / Mascarpone / Mohn 18,90

Heidelbeer Datschi / Mauritius Vanilleeis 15,90

Topfenknödel / Marillenröster

Salzburger Nockerl / Preiselbeerobers 28,90

Eis

Mauritius Vanille, Erdbeere, Maraschino, Schokolade, Mascarpone–Tonkabohne 6,90 /Nocke

Sorbet

Zitrone, Mango, Passionsfrucht, Ananas, Holunderblüte 6,90 /Nocke