Speisekarte

Unsere aktuelle Speisekarte

Fischerwirts Chef Menü

Gebeizter Saibling / Spargel / Holunderblüte / Senfkörner
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Gegrillte Artischocke / Kalamata Oliven / Kapern
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Hühnernüsschen / Aubergine / Burrata / Raz el Hanout
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Gedämpfter Steinbutt / weiße Bohnen / Salzzitronen Beurre Blanc / Gnocchi
UPGRADE: Grüll Stör Kaviar 10,-/Portion
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Ossobucco vom Kalb / geröstetes Karfiolpüree / gegrillter Lauch
UPGRADE: Périgord-Trüffel 15,-/Portion
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Bergkäseschaum / Macadamia Nuss / Zwiebel
UPGRADE: Périgord-Trüffel 15,-/Portion
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Bienenstich / Rhabarber / Melisse

7 Gang Menü 145,–

7 Weine 112,–

6 Gang Menü 130,–

6 Weine 96,–

5 Gang Menü 115,–

5 Weine 80,–

4 Gang Menü 99,–

4 Weine 64,–

Aperitif

Kaviar zum Löffeln 19,90

Trüffel zum Löffeln 19,90

Hummer zum Löffeln 19,90

Champagner Weiss oder Rosé – 0,1l 19,–

Crémant de Bourgogne – 0,1l 13,–

Winzersekt – 0,1l 12,–

Stieglgut Wildshut Bio Perlage – 0,1l 11,–

Alkoholfreier Starter – 0,1l 11,–

Wir möchten Sie höflich darauf hinweisen, dass die Rechnung nur tischweise als Gesamtrechnung beglichen werden kann.

Gedeck pro Person 6,50

Kaviar

Grüll Stör Kaviar aus Grödig

Hubers Kaviar Klassiker 58,–

Kalte Vorspeisen

Beef Tartar / Eigelb / Buttertoast 27,90

Gebeizter Saibling / Spargel / Holunderblüte / Senfkörner 29,90

Heimischer Romanasalat / Spargel / Mango (Vegan) 23,90

Marinierte Kalbszunge / Kürbiskernöl / Käferbohnen / Paprika 27,90

Das Beste von der Gänseleber / Briocheknopf 39,90

Suppen

Klare Kraftsuppe / dreierlei Einlagen 9,–

Spargelschaumsuppe / Spargel-Parmesanflan 12,90

Hummerschaumsuppe / Tempura Hummer / Basilikumöl 17,90

Warme Vorspeisen

Gebratene Gänseleber / Eigelb / Périgord-Trüffel / Sellerie / Briocheknopf 42,90

Hühnernüsschen / Aubergine / Burrata / Raz el Hanout 33,90

Madeira Artischocke / Eigelb / Sellerie 26,90

Vegetarische Gerichte

Hausgemachte Nudeln / Périgord-Trüffel

Madeira Artischocke / Eigelb / Sellerie 39,90

Risotto / Morchel / Erbse

Veganes Gericht

Gegrillte Artischocke / Kalamata Oliven / Kapern

Aus dem Wasser

Gedämpfter Steinbutt / weiße Bohnen / Salzzitronen Beurre Blanc / Gnocchi

Gebratener Zander / grüner Spargel / Shiitake Pilze

Chefs Bouillabaisse / geröstetes Knoblauchbrot / Sauce Rouille

Hausgemachte Nudeln / Hummer

Lust auf Fleisch

Ossobucco vom Kalb / geröstetes Karfiolpüree / gegrillter Lauch 46,90

Gefüllte Maishendlbrust / Erdäpfelterrine / Spargelragout 39,90

Rehfilet / Sellerie / Périgord-Trüffel / Pilze / Preiselbeeren 46,90

Rinderfilet / Erdäpfelterrine / Kräuterbutter / Salat 53,–

Rinderfilet / gebratene Gänseleber / wilder Brokkoli / Sellerie 64,–

Rinderfilet / Hummer / hausgemachte Nudeln 69,–

Hubers Klassiker

Wiener Schnitzel / Petersilienerdäpfel / Preiselbeeren 34,90

Kalbsrahmbeuschel / Semmelknödel 28,90

Tafelspitz / Rösti / Cremespinat / Schnittlauchsauce / Apfelkren 38,90

Käse

Hubers Käsepodest 7,50 /Stück

Bergkäseschaum / Macadamia Nuss / Zwiebel 18,90

Süsses

Haselnuss-Schokolade / Schwarze Johannisbeere / Kaffee 18,90

Bienenstich / Rhabarber / Melisse 18,90

Heidelbeer Datschi / Mauritius Vanilleeis 16,90

Mohnnudeln / Mascarpone – Tonkabohnen-Eis 18,90

Salzburger Nockerl / Preiselbeerobers 28,90

Eis

Kaffee, Milch, Mauritius Vanille, Schokolade, Mascarpone – Tonkabohne 6,90 /Nocke

Sorbet

Zitrone, Rhabarber, Mango, Erdbeere, Heidelbeere 6,90 /Nocke