Speisekarte

Unsere aktuelle Speisekarte

Fischerwirts Chef Menü

Gebeizter Heilbutt / Kürbis / Molke / Kaffir Limette
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Lauwarmer Maronenflan / Birne / karamellisierter Radicchio
UPGRADE: Périgord-Trüffel 15,–/Portion
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Confierter Tuna / Bergamotte / Fenchel / schwarzer Knoblauch
UPGRADE: Grüll Stör Kaviar 10,–/Portion
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Wachtel / Quitte / cremiger Buchweizen
UPGRADE: Périgord-Trüffel 15,–/Portion
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Schweinebauch vom Strohschwein / Pastinake / Schmorkraut / Szechuan Pfeffer
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Gereifter Bergkäse / schwarze Nuss / Sturm Granité
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Tarte Tatin / Nussbutter Eis / Calvados Karamell

7 Gang Menü 155,–

7 Weine 112,–

6 Gang Menü 140,–

6 Weine 96,–

5 Gang Menü 125,–

5 Weine 80,–

4 Gang Menü 109,–

4 Weine 64,–

Aperitif

Kaviar zum Löffeln 19,90

Trüffel zum Löffeln 19,90

Hummer zum Löffeln 19,90

Champagner Weiss oder Rosé – 0,1l 19,–

Crémant de Bourgogne – 0,1l 13,–

Winzersekt – 0,1l 12,–

Stieglgut Wildshut Bio Perlage – 0,1l 11,–

Alkoholfreier Starter – 0,1l 11,–

Wir möchten Sie höflich darauf hinweisen, dass die Rechnung nur tischweise als Gesamtrechnung beglichen werden kann.

Gedeck pro Person 6,90

Kaviar

Grüll Stör Kaviar aus Grödig

Hubers Kaviar Klassiker 58,–

Kalte Vorspeisen

Beef Tartar / Eigelb / Buttertoast 27,90

Gebeizter Heilbutt / Kürbis / Molke / Kaffir Limette 29,90

Heimischer Romanasalat / Kürbis / Sanddorn (vegan) 23,90

Entenbrust / Pflaumenlack / Chioggia Rübe / Pastinake 29,90

Das Beste von der Gänseleber / Briocheknopf 42,90

Suppen

Klare Kraftsuppe / dreierlei Einlagen 9,–

Kürbisschaumsuppe / Tomate / Kokosmilch / Zitronengras (vegan) 12,90

Hummerschaumsuppe / Tempura Hummer / Basilikumöl 17,90

Warme Vorspeisen

Gebratene Gänseleber / Eigelb / Périgord-Trüffel / Sellerie / Briocheknopf 44,90

Wachtel / Quitte / cremiger Buchweizen 39,90

Lauwarmer Maronenflan / Birne / karamellisierter Radicchio 26,90

Vegetarische Gerichte

Hausgemachte Nudeln / Périgord-Trüffel

Risotto / Kürbis / Maroni

Veganes Gericht

Madeira Artischocke / Rucola / Nusspesto

Aus dem Wasser

Confierter Tuna / Bergamotte / Fenchel / schwarzer Knoblauch

Gebratener Zander / Kürbis / Fregola Sarda / Krustentierfond

Hausgemachte Nudeln / Hummer

Lust auf Fleisch

Schweinebauch vom Strohschwein / Pastinake / Schmorkraut / Szechuan Pfeffer 42,90

Zupfts Hendl / Risotto / Kräuter / Pilze

Rinderfilet / Erdäpfelterrine / Kräuterbutter / Salat 53,–

Rinderfilet / gebratene Gänseleber / wilder Brokkoli / Sellerie 64,–

Rinderfilet / Hummer / hausgemachte Nudeln 69,–

Hubers Klassiker

Wiener Schnitzel / Petersilienerdäpfel / Preiselbeeren 36,90

Backhendl / Erdäpfelsalat / Preiselbeeren 28,90

Kalbsrahmbeuschel / Semmelknödel

Rehfilet / Sellerie / Périgord-Trüffel / Pilze / Preiselbeeren 46,90

Tafelspitz / Rösti / Cremespinat / Schnittlauchsauce / Apfelkren 38,90

Käse

Hubers Käsepodest 7,50 /Stück

Gereifter Bergkäse / schwarze Nuss / Sturm Granité 18,90

Süsses

Geeistes Schokomousse / Gewürzbirne 21,90

Tarte Tatin / Nussbutter Eis / Calvados Karamell 21,90

Dukatenbuchteln / Powidl / Zwetschkenröster / Mauritius Vanille Schaum 19,90

Heidelbeer Datschi / Mauritius Vanilleeis

Salzburger Nockerl / Preiselbeerobers 28,90

Eis

Kaffee, Milch, Mauritius Vanille, Nussbutter, Schokolade, Mascarpone – Tonkabohne 6,90 /Nocke

Sorbet

Zitrone, Mango, Birne, Himbeere, Erdbeere, Heidelbeere 6,90 /Nocke