Speisekarte

Unsere aktuelle Speisekarte

Fischerwirts Chef Menü

Bluefin Tuna / Kaki / Ponzu
UPGRADE: Grüll Stör Kaviar 10,–/Portion
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Kohl / Topinambur / Kokos
UPGRADE: Périgord-Trüffel 15,–/Portion
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Maishendl / Polenta / Madeira
UPGRADE: Périgord-Trüffel 15,–/Portion
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Zander / Paprika / Urgetreide
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Flugente / Hagebutte / Rotkraut / Maroni
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Fourme d'Ambert / Zwetschke / Schwarze Nuss
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Feige / Mauritius Vanille / Kürbiskern / Portwein

7 Gang Menü 145,–

7 Weine 112,–

6 Gang Menü 130,–

6 Weine 96,–

5 Gang Menü 115,–

5 Weine 80,–

4 Gang Menü 99,–

4 Weine 64,–

Aperitif

Kaviar zum Löffeln 19,90

Trüffel zum Löffeln 19,90

Gänseleber am Löffel 19,90

Champagner Weiss oder Rosé – 0,1l 19,–

Crémant de Bourgogne – 0,1l 13,–

Winzersekt – 0,1l 12,–

Stieglgut Wildshut Bio Perlage – 0,1l 11,–

Alkoholfreier Starter – 0,1l 11,–

Wir möchten Sie höflich darauf hinweisen, dass die Rechnung nur tischweise als Gesamtrechnung beglichen werden kann.

Gedeck pro Person 6,50

Kaviar

Grüll Stör Kaviar aus Grödig

Hubers Kaviar Klassiker 58,–

Kalte Vorspeisen

Beef Tartar / Eigelb / Buttertoast 27,90

Bluefin Tuna / Kaki / Ponzu 29,90

Heimischer Romanasalat / Kürbis / Granatapfel (Vegan) 25,90

La Tur / knusprige Hühnerhaut / Erdäpfel / Périgord-Trüffel 29,90

Das Beste von der Gänseleber / Briocheknopf 39,90

Suppen

Klare Kraftsuppe / dreierlei Einlagen 9,–

Kürbisschaumsuppe / Kernöl-Mandarinen Cracker 12,90

Hummerschaumsuppe / Tempura Hummer / Basilikumöl 17,90

Warme Vorspeisen

Gebratene Gänseleber / Eigelb / Périgord-Trüffel / Sellerie / Briocheknopf 42,90

Madeira Artischocke / Eigelb / Sellerie 23,90

Maishendl / Polenta / Madeira 29,90

Vegetarische Gerichte

Hausgemachte Nudeln / Périgord-Trüffel

Madeira Artischocke / Eigelb / Sellerie 35,90

Risotto / Rote Rübe / Fourme d'Ambert / Pekannuss

Veganes Gericht

Kohl / Topinambur / Kokos

Aus dem Wasser

Rotgarnelen / Kürbis / Sanddorn

Zander / Paprika / Urgetreide

Hummer / Topinambur / Weisse Zwiebel

Hausgemachte Nudeln / Hummer

Lust auf Fleisch

Flugentenbrust / Hagebutte / Rotkraut / Maroni 39,90

Maishendl / Polenta / Madeira 39,90

Rehfilet / Sellerie / Périgord-Trüffel / Pilze / Preiselbeeren 46,90

Rinderfilet / Erdäpfelterrine / Kräuterbutter / Salat 53,–

Rinderfilet / à la Rossini / Gemüse 64,–

Rinderfilet / Hummer / hausgemachte Nudeln 69,–

Hubers Klassiker

Wiener Schnitzel / Petersilienerdäpfel / Preiselbeeren 34,90

Kalbsrahmbeuschel / Semmelknödel 28,90

Tafelspitz / Rösti / Cremespinat / Schnittlauchsauce / Apfelkren 38,90

Käse

Hubers Käsepodest 7,50 /Stück

Fourme d'Ambert / Zwetschke / Schwarze Nuss 18,90

Süsses

Dunkle Schokolade / karamellisierter Blätterteig / Passionsfrucht 18,90

Feige / Mauritius Vanille / Kürbiskern / Portwein 18,90

Heidelbeer Datschi / Mauritius Vanilleeis 16,90

Haselnussnudeln / Mascarpone-Tonkabohnen Eis 18,90

Salzburger Nockerl / Preiselbeerobers 28,90

Eis

Pfirsich, Erdbeere, Milch, Mauritius Vanille, Schokolade, Mascarpone–Tonkabohne 6,90 /Nocke

Sorbet

Zitrone, Mango, Passionsfrucht, Schwarze Nuss, Melone 6,90 /Nocke